劣質醬油檢測試劑盒
醬油俗稱,主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、經過制油、等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種、糖類、、色素及香料等成分,以咸味為主,亦有鮮味、香味等,它能增加和改善的味道,還能增添或改變的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握工藝了,醬油一般有和兩種:生抽較淡,用于提鮮;老抽較咸,用于提色。
醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史尚zui早使用“醬油”名稱是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者,用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外,古代醬油還有其他名稱,如、豆醬清、、醬料、、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、、母油、套油、雙套油等。公元755年后,醬油生物試劑技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、、菲律賓等國。
醬油的鮮味和營養價值取決于氨基酸態氮含量的高低,一般來說氨基酸態氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。
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