牛磺酸的來源!
牛磺酸(Taurine)又稱β-氨基乙磺酸,早由牛黃中分離出來,故得名。外觀為無色或白色斜狀晶體,無臭,化學性質穩定,溶于乙迷等有機溶劑,是一種含硫的非蛋白氨基酸,在體內以游離狀態存在,不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。
來源:
牛磺酸以游離形式廣泛存在于動物各種組織細胞內液中,植物中很少含有牛磺酸,哺乳動物的主要臟器,如:心臟、腦、肝臟中含量較高;含量zui豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜、墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等,魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量也很豐富。紫菜中的牛磺酸含量為干紫菜總量的1%左右,這個量甚至高于某些海洋動物體內的含量。在魚類中,魚背發黑的部位牛磺酸含量較多,是其他白色部分的5~10倍。
作用:
1、促進嬰幼兒腦組織和智力發育:牛磺酸在腦內的含量豐富、分布廣泛,能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化,且呈劑量 依賴性,在腦神經細胞發育過程中起重要作用。
2、提高神經傳導和視覺機能:貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠,其主要原因是老鼠體內含有豐富的牛磺酸,多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏牛磺酸,會發生視網膜功能紊亂。
3、防止心血管病:牛磺酸在循環系統中可抑制血小板凝集,降低血脂,保持人體正常血壓和防止動脈硬化;對心肌細胞有保護作用,可抗心律失常;對降低血液中膽固醇含量有特殊療效,可治療心力衰竭。
4、防止心血管病:牛磺酸在循環系統中可抑制血小板凝集,降低血脂,保持人體正常血壓和防止動脈硬化;對心肌細胞有保護作用,可抗心律失常;對降低血液中膽固醇含量有特殊療效,可治療心力衰竭。
5、抑制白內障的發生發展:牛磺酸具有調節晶體滲透壓和抗氧化等重要作用,在白內障發生發展過程中,晶狀體中山梨酸含量增加,晶體滲透壓增加,而作為調節滲透壓的重要物質牛磺酸濃度則明顯降低,抗氧化作用減弱,晶體中的蛋白質發生過度氧化,從而引起或加重白內障的發生。補充牛磺酸可抑制白內障的發生發展。
6.改善記憶的功能:在牛磺酸與腦發育關系的動物實驗研究中發現,牛磺酸可促進大白鼠的學習與記憶能力。補充適量牛磺酸不僅可以提高學習記憶速度,而且還可以提高學習記憶的準確性,并且對神經系統的抗衰老也有一定作用。